Ingredienser:
1 laks, renset og filetert med skinnet på. Alle småbein fjernes.
Krydder per kilo filet:
1 ½ dl sukker
¾ dl salt
3 ts grovmalt hvit pepper
1 ts knuste pepperfrø
1 bunt dill, finhakket
1 flaske juleøl fra butikken

Slik går du fram: Rens og fileter fisken. Bland krydderne og legg et lag i bunnen av en form/fat. Legg på grovhakket dill og en fiskefilet med skinnsiden ned. Dryss på krydder og dill og legg på den andre fileten med skinnet opp. Hell på ca. 2 dl av juleølet. Legg lett press på og la fisken stå kjølig i 3-5 døgn etter tykkelsen. Snu filetene 2-3 ganger daglig.

Ta fisken opp og tørk den. Skjær den i tynne skiver og hell over 1 dl juleøl. La fisken trekke i ½ - 1 time. Serveres med sennepssaus som friskes opp med en liten skvett juleøl.